Обновлено: декабрь 2025
Куриные яйца — продукт, который присутствует в рационе человечества тысячелетиями.
Современная наука позволяет точно оценить их питательную ценность и влияние на организм.
Питательный состав куриного яйца
Одно куриное яйцо среднего размера (около 50 г) содержит:
| Нутриент |
Количество |
% от суточной нормы |
| Белок |
6-7 г |
12-14% |
| Жиры |
5 г |
7-8% |
| Витамин D |
1 мкг |
10% |
| Витамин B12 |
0.6 мкг |
25% |
| Холин |
147 мг |
27% |
| Селен |
15 мкг |
27% |
Белок: почему яйца считаются эталоном
Яичный белок содержит все 9 незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении.
Именно поэтому ВОЗ использует яичный белок как референсный стандарт для оценки
качества белка в других продуктах.
Ключевые аминокислоты в яйцах:
- Лейцин — участвует в синтезе мышечного белка
- Метионин — важен для обмена веществ
- Триптофан — предшественник серотонина
- Лизин — необходим для усвоения кальция
Витамины и микроэлементы
Желток яйца — концентрат жирорастворимых витаминов и микроэлементов:
- Витамин D — один из немногих пищевых источников. Важен для костей, иммунитета, общего тонуса
- Холин — необходим для работы печени и нервной системы. Большинство людей недополучают холин из пищи
- Витамин B12 — участвует в кроветворении и работе нервной системы
- Селен — антиоксидант, важен для щитовидной железы
- Цинк — участвует в иммунных процессах и синтезе белка
Холестерин: что говорит современная наука
Долгое время яйца считались «вредными» из-за высокого содержания холестерина (около 186 мг на яйцо).
Однако современные исследования изменили эту точку зрения:
- Пищевой холестерин слабо влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей
- Организм регулирует собственный синтез холестерина в зависимости от поступления с пищей
- Насыщенные и трансжиры влияют на холестерин крови сильнее, чем пищевой холестерин
Важно: при наличии сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа
или генетической предрасположенности к гиперхолестеринемии рекомендуется
консультация с врачом по поводу индивидуальной нормы потребления яиц.
Оптимальные нормы потребления
Для здоровых взрослых мужчин без противопоказаний:
- Минимум: 3-4 яйца в неделю обеспечивают базовое поступление нутриентов
- Оптимум: 1-2 яйца в день — хороший баланс пользы и разнообразия рациона
- Активный образ жизни: при регулярных тренировках — до 3 яиц в день допустимо
Способы приготовления
Способ приготовления влияет на усвояемость и безопасность:
- Варка вкрутую — максимальная безопасность, хорошая усвояемость белка (91%)
- Варка всмятку — сохраняет больше витаминов в желтке
- Омлет/яичница — быстро и удобно, но добавляет калории от масла
- Пашот — без масла, сохраняет мягкий желток
Рекомендация: не употребляйте сырые яйца — риск сальмонеллёза, плюс белок
из сырых яиц усваивается хуже (около 50% против 91% из варёных).
Яйца и мужское здоровье
Питательные вещества из яиц участвуют в процессах, важных для мужского организма:
- Цинк и холестерин — необходимы для синтеза тестостерона
- Витамин D — связан с поддержанием нормального уровня тестостерона
- Белок и лейцин — поддерживают мышечную массу
- Холин — важен для работы нервной системы и печени
При этом яйца — не «чудо-средство», а часть сбалансированного питания. Их польза
проявляется в контексте здорового образа жизни: физической активности, достаточного сна,
отказа от вредных привычек.
Когда стоит ограничить потребление
- Аллергия на яичный белок
- Тяжёлые заболевания печени и желчного пузыря
- Индивидуальные рекомендации врача при сердечно-сосудистых заболеваниях
Отказ от ответственности: Материал носит исключительно информационный характер
и не является медицинской рекомендацией, рекламой лекарственных средств или биологически активных добавок.
Перед изменением рациона питания при наличии хронических заболеваний рекомендуется
консультация с врачом-диетологом или терапевтом.