Петрушка — не просто украшение блюда. Эта зелень содержит впечатляющее количество витаминов и минералов при минимуме калорий.
Состав петрушки (на 100 г)
- Калории: 36 ккал
- Витамин K: 1640 мкг (1367% суточной нормы!)
- Витамин C: 133 мг (148%)
- Витамин A: 421 мкг (47%)
- Фолиевая кислота: 152 мкг (38%)
- Железо: 6.2 мг (34%)
Польза петрушки
- Витамин K — важен для свёртываемости крови и здоровья костей
- Витамин C — антиоксидант, поддерживает иммунитет
- Флавоноиды — апигенин и мирицетин обладают антиоксидантными свойствами
Как употреблять
Свежая петрушка полезнее сушёной. Добавляйте в конце готовки, чтобы сохранить витамины. Хорошо сочетается с салатами, супами, мясными блюдами.
Противопоказания
- Приём антикоагулянтов (из-за высокого содержания витамина K)
- Беременность (в больших количествах)
- Заболевания почек
Источники
- USDA FoodData Central. Parsley, fresh.
- NIH. Vitamin K Fact Sheet for Health Professionals.