Петрушка: витамины, минералы и польза для организма
Петрушка — это та зелень, которая есть почти в каждом холодильнике. Мы посыпаем ей супы, салаты, второе... Но если честно, я долго не задумывалась, есть ли в ней что-то полезное или это просто для красоты.
Оказалось, что петрушка — реально полезная штука. И я была удивлена, насколько. Давайте разберёмся, что там внутри.
Цифры, которые меня удивили
Когда я полезла в базу данных USDA смотреть состав петрушки, глаза на лоб полезли. Особенно от количества витамина K. Вот что содержится в 100 граммах:
| Нутриент | Содержание в 100 г | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Калорийность | 36 ккал | 2% |
| Витамин K | 1640 мкг | 1367% |
| Витамин C | 133 мг | 148% |
| Витамин A | 421 мкг | 47% |
| Фолиевая кислота | 152 мкг | 38% |
| Железо | 6.2 мг | 34% |
| Калий | 554 мг | 12% |
Почему петрушка реально полезна
Витамин K — тут петрушка чемпион
Серьёзно, 1367% от дневной нормы в 100 граммах — это много. Витамин K нужен для свёртываемости крови и здоровья костей. Если порезались — он помогает остановить кровотечение. Так что петрушка — не просто украшение.
Витамина C больше, чем в апельсинах
Да, я тоже удивилась. Когда говорят «витамин C», все думают про цитрусовые. А петрушка их обгоняет. 133 мг на 100 грамм — это почти полторы дневных нормы. Конечно, съесть 100 грамм петрушки нереально, но даже щепотка — уже плюс.
Антиоксиданты — ну, тут без фанатизма
Да, в петрушке есть флавоноиды и каротиноиды. Да, их изучают на предмет пользы. Но большинство исследований — в пробирках. Так что не ждите чудес, просто ешьте как обычную зелень.
Фолиевая кислота — важно для беременных
Если планируете беременность или уже ждёте малыша — фолиевая кислота критична. Она нужна для нормального развития нервной системы ребёнка. И в петрушке её немало.
Как я использую петрушку (практические советы)
- Добавляю в конце готовки — бросаю в суп прямо перед выключением. Так сохраняется и вкус, и витамины
- С маслом — лучше — когда делаю салат, обязательно заправляю. Витамины K и A жирорастворимые, без масла плохо усваиваются
- Стебли не выбрасываю — в них тоже много полезного. Мелко режу и добавляю в бульоны
- Не варю долго — при длительной варке витамин C разрушается. Максимум — бросить в кипящую воду на минуту
Как хранить, чтобы не завяла
Петрушка вянет быстро — это её минус. Вот что помогает мне:
- Ставлю пучок в банку с водой и накрываю пакетом — так живёт 1-2 недели
- Если знаю, что не успею съесть — сразу в морозилку. Режу и замораживаю. Витамины сохраняются лучше, чем при сушке
- Сушёную покупаю только для аромата — витамин C там уже не тот
Кому с петрушкой осторожнее
- Пьёте варфарин или другие разжижающие кровь — много петрушки может мешать лекарству. Спросите врача
- Проблемы с почками — там оксалаты, которые могут быть нежелательны
- Беременность — обычные порции нормально, но не надо есть её пучками
- Аллергия на сельдерей — бывает перекрёстная реакция, они родственники
Итог
Петрушка — это не просто украшение тарелки. Витаминов в ней реально много, особенно K и C. Конечно, мы едим её не стаканами, но даже небольшие порции — это вклад в здоровье.
Лично я стала добавлять её чаще, когда узнала про состав. Не как лекарство, а просто потому что вкусно и полезно. Попробуйте.
Источники
- USDA FoodData Central. Parsley, fresh. fdc.nal.usda.gov
- WHO. Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Geneva, 2004.
- Farzaei MH et al. Parsley: a review of ethnopharmacology, phytochemistry and biological activities. J Tradit Chin Med. 2013. PMID: 24660597
- Минздрав России. Клинические рекомендации по питанию беременных.