Сельдерей: польза для здоровья и способы употребления

Знаете, я долго относилась к сельдерею скептически — ну что это за овощ такой, одна вода? А потом начала разбираться в его составе и была удивлена. Да, воды там действительно много (около 95%), но это не делает его бесполезным. Скорее наоборот — при минимуме калорий вы получаете неплохой набор витаминов и минералов.

В этой статье расскажу, что я узнала о сельдерее, когда готовила материал: какие вещества в нём есть, стоит ли верить в его «чудодейственные» свойства, и как его вообще нормально есть (потому что сырой стебель — это, честно говоря, на любителя).

Что внутри: разбираем состав

Я посмотрела данные американской базы USDA — там самая подробная информация по составу продуктов. Вот что получается на 100 грамм сырого сельдерея:

А что насчёт пользы? Разбираемся честно

В интернете про сельдерей пишут много всего — и что он «сжигает жир», и что лечит чуть ли не всё подряд. Давайте отделим факты от маркетинга.

Клетчатка — это реально работает

Тут всё просто: в сельдерее есть пищевые волокна, а они полезны для кишечника. Не какая-то магия — обычная клетчатка, которая помогает пищеварению. Такая же есть в любых овощах, просто в сельдерее она идёт «в комплекте» с минимумом калорий.

Антиоксиданты — да, но без фанатизма

В составе есть флавоноиды (апигенин, лютеолин) — это такие соединения, которые в лабораторных условиях показывают антиоксидантные свойства. Но вот честно: большинство исследований проводились в пробирках, а не на людях. Так что я бы не стала ждать от сельдерея чудес. Ешьте его как обычный овощ, а не как лекарство.

Калий — вот это интересно

260 мг калия на 100 грамм — это неплохо. Калий нужен для нормального давления и водно-солевого баланса. Конечно, в банане калия больше, но банан и калорийнее. Так что если следите за весом, сельдерей — неплохой вариант.

Как его вообще есть? (Практические советы)

Окей, с пользой разобрались. Но как сельдерей готовить? Потому что грызть сырые стебли — удовольствие сомнительное. Вот что я пробовала:

• Стебли в салат — режу мелко, смешиваю с яблоком и заправляю йогуртом. Так не так жёстко и вкус мягче
• В смузи — добавляю пару стеблей к банану и шпинату. Честно, вкус сельдерея почти не чувствуется
• Листья в суп — бросаю в конце варки, дают приятный аромат. Похоже на петрушку, только интереснее
• Корень — это вообще отдельная история. Его можно запекать, делать пюре. По вкусу напоминает картошку, но менее крахмалистый

Про хранение

Сельдерей быстро вянет — это его главный минус. Вот что помогает:

• Заворачиваю во влажное бумажное полотенце и кладу в пакет (не завязываю плотно)
• Мою только перед употреблением, а не заранее
• Если стебли всё-таки подвяли — ставлю их в стакан с водой на пару часов, часто оживают

Кому лучше быть осторожнее

Не хочу никого пугать, но про некоторые вещи лучше знать заранее:

Итого: стоит ли есть сельдерей?

Короткий ответ — да, если нравится. Это нормальный овощ с хорошим составом и минимумом калорий. Отличный вариант для тех, кто следит за весом или просто хочет добавить разнообразия в рацион.

Но я бы не стала ждать от него каких-то невероятных результатов. Знаете, как бывает: начитаешься про «суперфуды» и ждёшь чуда. А чудес не бывает — бывает обычная здоровая еда. И сельдерей — это именно она.